腊肉在家就可以轻鬆做,做法简单一分钟就能学会,会越吃越想吃

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腊肉在家就可以轻鬆做,做法简单一分钟就能学会,会越吃越想吃!

1.五花肉、猪后腿肉洗净,控乾水分备用

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2.准备辅料:生抽150g;老抽100g;高度白酒80g;花雕酒100g;八角适量;桂皮适量;食盐60g;冰糖60g

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3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水,混合成腌料汁

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4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化(注意别烧糊了)

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5.煮好的腌料汁自然放凉

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6.把晾乾的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹乾,放在冰箱冷藏,每天把肉翻动一次,腌渍3天(这个季节,北方不放在冰箱也没关系)

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7.腌制好的肉,颜色已经很深了

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8.肉腌好后,用棉绳把肉串起来

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9.串好的肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)

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10.大约十天左右,用手捏捏看,肉质已经非常紧致,颜色也更深了,这样就可以收起来啦(晾至肉质发硬,没有溏心为好)

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11.晾好的腊肉切成小块,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,随吃随取

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12.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸40分钟

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东西呢味道是不错,吃完炒完半个小时房间都是腊肉的香味,给喜欢吃腊肉的朋友强烈推荐!

注:生抽:颜色比较浅的酱油,用以调味;老抽:颜色比较深的酱油,用以调味。